این کتاب توسط دکتر هدی درخشانیان عضو هیات علمی گروه تغذیه سلولی و مولکولی دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران تالیف و به چاپ رشیده است.